중식1 마파두부, 맵단짠의 정석! 중식이 땡길 땐 이거지 마파두부는 중국 사천 지역에서 유래한 대표적인 중식 요리로, 고기와 두부, 매콤한 양념이 어우러져 입맛을 살려주는 인기 메뉴입니다. 특히 한국에서는 사천식의 마라(麻辣) 풍미보다는 고추기름과 고춧가루로 순화된 버전이 대중적이며, 덥고 입맛이 없는 여름철에는 더욱 각광받는 한 끼 메뉴입니다. 이 글에서는 사천식 원형부터 한국식 조리법의 차이, 냉장고 속 재료를 활용하는 실용 레시피, 보관·활용 팁까지 완벽하게 알려드립니다. 1. 마파두부의 기원과 매운맛의 정체 마파두부(麻婆豆腐)는 1800년대 청나라 말기, 중국 쓰촨 성 청두에서 시작된 요리로, 마라(麻辣)라 불리는 얼얼하고 매운 풍미가 특징입니다. 여기서 ‘마(麻)’는 입 안이 얼얼해지는 산초(화자오)의 특성, ‘라(辣)’는 고추의 매운맛을 뜻합니다. .. 2025. 6. 9. 이전 1 다음