간장게장1 간장게장 직접 담그기 (한식 초보OK) 간장게장은 간장에 생꽃게를 숙성시켜 먹는 전통 한식 반찬 중 하나로, 짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 밥을 부르는 대표적인 ‘밥도둑’입니다. 과거에는 전라도나 해안가 지역을 중심으로 직접 담가 먹는 문화가 활발했으나, 최근에는 위생과 시간의 부담으로 인해 시판 제품에 의존하는 경향이 늘고 있습니다. 하지만 적절한 위생 지식과 단계적인 조리법만 안다면 집에서도 안전하고 맛있는 간장게장을 만들 수 있습니다. 본 글에서는 간장게장의 역사적 맥락, 과학적인 숙성 조리법, 위생적 보관법과 응용 레시피까지 처음 도전하시는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 설명합니다. 간장게장의 유래와 집에서 만드는 이유 ‘간장게장’이라는 명칭과 조리 방식은 20세기 이후 일반화된 근대적 개념입니다. 그러나 그 뿌리는 조선시대 음.. 2025. 5. 19. 이전 1 다음
