장조림, 간단하게 완성하는 집밥의 정석
장조림은 짭짤한 간장 양념 속에 부드러운 고기와 계란이 어우러진 한국 전통 반찬으로, 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 대표 ‘밥도둑’입니다. 간장, 고기, 계란이라는 단출한 조합이지만, 이 세 가지가 만들어내는 풍미는 결코 단순하지 않죠. 특히 돼지고기와 계란을 활용한 장조림은 재료 접근성이 좋고, 보관성도 우수하여 바쁜 현대인의 식탁에서 자주 활용되는 인기 반찬입니다. 이 글에서는 간장 황금 비율, 고기 선택과 손질법, 계란 조리 팁, 그리고 안전한 보관법까지 과학적 근거와 함께 모두 담아낸 장조림 완전정복 레시피를 소개합니다. 간장 황금비율의 핵심 장조림 양념의 기본은 간장입니다. 그러나 무조건 진한 간장을 많이 넣는다고 맛이 좋아지지는 않습니다. 짠맛, 단맛, 감칠맛의 균형이 중요하며, 그 중심이..
2025. 5. 21.
